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casein hydrolysate

酪蛋白水解物

技术文摘关键词：酪蛋白水解物，苯丙氨酸，木瓜蛋白酶，类蛋白反应，抗氧化活性 [gap=1501]Key words：casein hydrolysates；phenylalanine；papain；plastein reaction；antioxidant activity

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食品科学技术

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This paper mainly studied effects of different casein-hydrolysates(CH)concentration on fermentation rate, storage stability and texture properties of low-fat yoghurt.

研究了不同添加量的酪蛋白水解物对低脂发酵酸奶的发酵速度、储存稳定性和质构特性的影响。

youdao

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