... 蛋白质变性 protein denaturation 蛋白质互补 complementary action of protein 蛋白质营养学评价 nutritional evaluation ...
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第五节、蛋白质的互补作用(complementary action of protein)： 食物蛋白质中一种或几种必需氨基酸相对含量较低，导致其它的必需氨基酸不能被充分利用而浪费，会造成蛋白质营养价值降低。
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...牛 奶 90 小米 57 绿豆 58 鱼 83 高粱 56 花生 59 牛肉 76 白菜 76 猪肉 74 蛋白质互补作用（complementary action of protein）：将富含某种必需氨基酸的食物与缺乏该 种必需氨基酸的食物互相搭配混合食用，从而提高蛋白质的生物学价值。
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the complementary action of protein 蛋白质的互补作用
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