《饮料工业》杂志|人参花蓝莓汁保健饮料的研制 关键词： 人参花；蓝莓汁；木糖醇；去苦；保健饮料 [gap=705]Key words: ginseng flower; blueberry juice; xylitol; de-bittering; health drink
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Conclusion The aminopeptidase from Bacillus subtilis has an ideal debittering effect.
结论枯草芽孢杆菌氨肽酶具有较好的脱苦效果。
参考来源 - 氨肽酶脱苦效果的研究—《食品与药品·A版》—2007年第11期—龙源期刊网Aminopeptidases can be debittering exopeptidases that selectively release N-terminal hydrophobic amino acid residues from bitter polypeptides.
氨肽酶可从氨端切除苦味肽上的疏水氨基酸,从而达到脱苦的目的。
参考来源 - 细菌氨肽酶的产酶条件优化及应用研究·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
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