>EPA和DHA还能通过控制花生四烯酸(AA)代谢途径的去饱和酶(Desaturase)和环氧化酶(Cytooxygenase)，减少AA和凝血黄素(TXA2)的合成，抑制血小板凝集，降低血栓和动脉硬化形成的机率。
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藻类、真菌、细菌、昆虫和一些无脊椎动物具 有从头开始合成各种PUFA所需的一系列去饱和酶（desaturase，DS）和延伸酶 （elongase，EL），因此是PUFA在自然界的主要产生者。
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fatty acid desaturase 脂肪酸去饱和酶 ; 脂肪酸脱氢酶 ; 微藻脂肪酸去饱和酶 ; 饱和酶
Phytoene desaturase 八氢番茄红素脱氢酶 ; 八氢番茄红素去饱和酶 ; 茄红素脱氢酶 ; 红素脱氢酶
stearoyl-CoA desaturase 去饱和酶 ; 硬脂酰CoA去饱和酶 ; 脱氢酶
acyl-lipid desaturase 脂去饱和酶
Stearoyl-ACP desaturase 脱饱和酶 ; 去饱和酶 ; 饱和酶 ; 硬脂酰
fatty acyl desaturase 脂酰脱氢酶 ; 脂〔肪〕酰去饱和酶
oleate desaturase 油酸脱氢酶基因 ; 油酸去饱和酶
oleate desaturase cDNA 油酸脱氢酶cDNA
int specific desaturase int比脱氢酶
Test indicated that:specific desaturase activity of excess sludge decreased with oxidation time;
实验结果表明：剩余污泥的比脱氢酶活性随通臭氧时间的延长而减少；
CLA may inhibit the enzymes, lipoprotein lipase(LPL), stearoyl-CoA desaturase(SCD), fatty acid synthase(FAS)and so on, which are related to lipid metabolism.
抑制脂肪代谢相关酶脂蛋白脂酶、 硬脂酰辅酶A 脱氢酶、 脂肪酸合成酶等的活性来产生降脂作用。
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