...工艺 - 中国食品发酵工业研究院-中文版 关键词:鸭蛋清蛋白,多肽,双酶,水解度 [gap=1252]Key words:Duck egg-white protein; peptide; binary-enzymes; the degree of hydrolysis ...
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duck egg-white protein
鸭蛋清蛋白
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The hydrolysis of duck egg-white protein was investigated for preparation of peptides using single and binary-enzymes.
探讨了单酶及双酶分步酶解鸭蛋清蛋白制备多肽的工艺和水解效果。
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