定义 中文名称： 鱼糜弹性 英文名称： elasticity of minced fish 定义： 用一定形状和尺寸鱼糜制品的抗拉伸、抗弯曲和抗剪切性能表示的一项鱼糜质量指标。 应用学科： 水产学（一级学科）；水产品保鲜及加工（二级学科） 以上 基于
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