利用一种被称为扣囊拟内孢霉（Endomycopsis fibuligera）的酵母，有时结合一种名为运动发酵单孢菌（Zymomonas mobilis）的细菌，将液化木薯淀粉发酵两至四天。
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endomycopsis fibuligera
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The molds having saccharifying enzyme capable of dehydrolyzing uncooked starch are Aspergillus niger, Aspergillus awamori, Rhizopus and endomycopsis fibuligera etc.
具有水解生淀粉能力的糖化酶的霉菌包括黑曲霉、泡盛曲霉、根霉、罗尔伏格菌和扣囊拟内孢霉等。
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