酶促棕色化反应
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Non-enzymatic Browning Reaction 或非酶棕色化反应
enzymatic browning reaction
酶促褐变反应
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The process is referred to as non-enzymatic browning or Maillard reaction, named after the discoverer.
这个进程叫非酶褐变或美拉德反应（以它的发现者命名）。
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