定义 中文名称：鱼肉弹性 英文名称：fish flesh elasticity 定义：鱼体在除去外力作用后恢复原有形状的性能。 应用学科： 水产学（一级学科）；水产品保鲜及加工（二级学科） 以上内容由全国科学技术名词审定委员会审定公布
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