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glutenin
英 [ˈɡluːtənɪn] 美 [ˈɡluːtənɪn]

  • n. [生化] 麦谷蛋白

网络释义专业释义英英释义

  麦谷蛋白

信息 中文名： 麦谷蛋白 中文别名： 麦谷蛋白 英文名称： Glutenins 英文别名： Glutenin CAS No.： 9061-41-0 分 子 量： 0 您可能感兴趣的 小麦谷蛋白 化工字典 您可以输入产品的

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  • 谷蛋白 - 引用次数：14

    Gluten proteins consist of monomeric gliadins and polymeric glutenins.

    面粉中麦谷蛋白和醇溶蛋白共同形成面筋,当按一定比例相结合时赋予面团特有的性质。

    参考来源 - 小麦高分子量麦谷蛋白亚基1By15N端区三维结构预测与分子动力学模拟

·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress

Glutenin

  • abstract: Glutenin (also called glutelin or glutenine) is the major protein within wheat flour, making up 47% of the total protein content. The glutenins are protein aggregates of high molecular weight (HMW) and low molecular weight (LMW) subunits with molar masses from to a few million, which are stabilized by intermolecular disulfide bonds, hydrophobic interactions and other forces.

以上来源于: WordNet

双语例句

  • Wheat flour proteins are classically divided into albumins, globulins, gliadins, glutenins on the basis of differential solubility.

    小麦蛋白根据其溶解性可分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白。

    youdao

  • Glutenins exist as nonhomogeneous macropolymers formed by intra- or inter- disulfide-bonded linkage and aggregate to form the gluten network.

    麦谷蛋白是一种非均质的大分子聚合体，能形成分子内和分子间的二硫键，容易发生聚集作用，能形成大分子面筋网络。

    youdao

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- 来自原声例句
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