根据SDS-PAGE迁移率可将这些谷蛋白亚基分 为两类:高分子量谷蛋白亚基(HMW glutenin subunit, HMW-GS)和低分子量谷蛋白亚基(LMW glutenin subunit, LMW-GS) [1] 。
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The varieties with different gluten strength were also different in HMW glutenin subunit composition. Strong wheat varieties generally had 1 or 2*, 7+8 or 17+18 or 14+15, 5+10 subunit composition and their quality scores were 9~10.
不同面筋强度的小麦品种高分子量麦谷蛋白亚基组成存在明显差异,强筋品种含有较多的1或2*、7+8或17+18或14+15、5+10亚基组合类型,亚基总评分一般为9-10分;弱筋品种含有较多的Null、7+9、2+12亚基组合类型,亚基总评分一般为5-8分;中筋品种则处于中间类型,亚基总评分差异较大。
参考来源 - 小麦胚乳蛋白质亚基的变异及其对品质性状的影响·2,447,543篇论文数据,部分数据来源于NoteExpress
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