...科学_毕业论文设计_文库168网 关键词：蚕豆酱；酱醅食盐浓度；蛋白质；氨基酸；蛋白酶活性 [gap=825]Key words: horsebean sauce; salt concentration in soy sauce paste; protein; amino acid; protease actiity ..
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horsebean sauce
蚕豆酱
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The article studies processing technique of horsebean capsicum sauce. The quality requirement of horsebean capsicum sauce is indicated.
对蚕豆辣酱的生产工艺作了研究。介绍了蚕豆辣酱的质量指标。
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