研究了冰结构蛋白(ice structuring protein,ISP)作为新型冷冻食品添加剂在三种面团及面包体系,包括冷冻面团面包、预烘焙冷冻面包和新鲜面团面包中的应用,...
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冰块 结构蛋白（ice structuring protein，ISP）作为新型冷冻食品添加剂在三种面团及面包体系，包括冷冻面团面包、预烘焙冷冻面包和新鲜面团面包中的应用，...
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冰结构蛋白
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参考来源 - 冷冻保护剂影响冷冻面团发酵与烘焙特性的研究
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冰结构蛋白
- 引用次数：1
参考来源 - 冰结构蛋白对湿面筋蛋白冻藏稳定性的影响
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