...发酵过程涉及一个在化学上要求很高的脱水步骤，该步骤是由一种含有铁-硫团的脱水酶催化的，被认为涉及羰自由基（ketyl radicals）。这个怀疑已被结合到这种脱水酶上的一种与产品相关的烯丙基羰自由基（allylic ketyl radical）的识别而确认。
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