因形成可口的焦糖味道而著名的美拉德反应（Maillard Reaction）就是牛奶中的蛋白质和糖之间发生的一种化学反应，同时也是吐司、咸肉和其他很多棕色食品的颜色来源。
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...，而且还能找到共鸣，我和朋友们也都经历过类似的生活，很有感触， 非酵素性褐化反应（又被称为「梅纳反应（Maillard reaction））是由法国人梅纳氏在一九一二年最先提出，虽然距离现在已经很久，但是到今天，梅纳反应依然受到食品加工业和食品科学家的注意...
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Maillard reaction products 美拉德反应产物 ; 应产物 ; 中的美拉德反应产物
controlled Maillard reaction 控制美拉德反应
Maillard Reaction Products MRPs 美拉德反应产物
the maillard reaction 美拉德反应
Maillard reaction activity Maillard反应活性
maillard reaction product maillard反应产物
Maillard reaction intermediate Maillard反应中间体
maillard reaction meat flavoring 热反应肉味香精
TMAO-lactose in vitro was operated and found that formaldehyde can be generated by Maillard reaction.
4.通过TMAO-乳糖反应模拟试验,发现美拉德反应也是甲醛产生的一条途径。
参考来源 - 水产品中氧化三甲胺、三甲胺、二甲胺检测方法及鱿鱼丝中甲醛控制研究·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
以上来源于: WordNet
This paper discusses the beneficial side of Maillard reaction products i. e. its antimutation effect.
本文讨论的是美拉德反应产物有益的一面，即其抗突变的效果。
The process is referred to as non-enzymatic browning or Maillard reaction, named after the discoverer.
这个进程叫非酶褐变或美拉德反应（以它的发现者命名）。
Products of Maillard reaction and the application of Maillard reaction in meat were reviewed in this paper.
本文还介绍了美拉德反应以及美拉德反应产物在肉制品中的应用。
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