鲜活龙虾是中餐海鲜餐馆最常见的品种，另外还有曹鱼(barramundi)、笋壳鱼(Marble goby) 、黑斑、鲈鱼(Sea bass) 等。根据纽约州环保厅的规定，龙虾的尺寸必须至少达到3又3/8吋，重量至少达到1.25磅。
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