【正文快照】： 神秘果(Synsepalum dulcificum Daniell)为山榄科神秘属常绿灌木植物,其果实中含有的神秘果素(Miraculin)是一种变味蛋白,果肉在嘴中咀嚼后,再食酸味食物时其味道会转甜[1]。
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Miraculin is an alkaline glycol-protein which can transform sour to sweet taste.
神秘果素是一种能使酸味变甜的碱性糖蛋白。
The fruit has caught on among “flavor trippers,” who pop the berry—or a tablet containing miraculin—to make foods like lemons taste as sweet as lemon pie.
这种水果在“变味剂”中独领风骚，这种浆果，或者含有神秘果蛋白的药片就能让柠檬这样的食物吃起来和柠檬派一样甜。
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