molecular and physical gastronomy
...维·蒂斯在1980年和匈牙利物理学家柯蒂·尼古拉斯（Kürti Miklós）提出了“分子及物理美食学（Molecular and Physical Gastronomy）”理论，并开始就这个理论进行研究。
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molecular and physical gastronomy
分子和物理烹饪
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In the pure sense, molecular gastronomy is the scientific study of the chemical and physical processes that accompany cooking.
在纯粹意义上，分子烹饪是一门把化学和物理原理运用在烹饪的科学。
youdao
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