【中文名】 红曲红色素 【英文名】monascus red pigment 【组成】本品以粳米为原料提取果胶。 【性质】本品产品纯度高,产品水溶性、耐光性、耐热性均佳。 【分子式】：C31H45NO10 【用途】本
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红曲红色素的研究_生物工程毕业论文范文格式_论文天下网 关键词 ： 红曲色素；红曲霉；稳定性 [gap=881]Keywords：Monascus red pigment ; Monascus ; Stability
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red monascus pigment 红曲红色素
The water - soluble Monascus yellow pigment was prepared from the Monascus red pigment and sodium dithionite in base solution.
红曲红色素与连二亚硫酸钠在碱性溶液中反应，制得水溶性红色素。
The functions of Monascus products on good natural red pigment, antibiotic and preventing heart blood vessel troubles and etc. and applications in food industry were introduced in this article.
红曲是一种良好的天然红色素，同时又具有抑菌、抗菌与防治心血管疾病等多种功能。并介绍了红曲在调味品工业中的应用情况。
The red pigment fermented by Monascus sp. is an important raw material for food coloring from ancient time.
红曲红色素自古以来是人们食品着色的重要原料。
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