酶活性与反应体系的热力学水活度直接相关，例如米赫毛霉脂肪酶(Mucor miehei lipase)在水活度为0．55时，在不同极性的溶剂中都表现出最高的酶活性，其中在正己烷溶剂中活性最强，有机溶剂中过多的水或过少的水都会影...
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LIPASE FROM MUCOR MIEHEI 脂肪酶
mucor miehei lipase
Mucor mihei脂肪酶
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