non-enzymatic browning reaction
...起加热会形成棕色色素或类黑素 (melanoidin)，这种反应被称为美拉德反应， 或非酶棕色化反应 ( non-enzymatic browning reaction ),烟叶在调制、陈化和发酵过程中都可以发生这种反应。
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non-enzymatic browning reaction
非酶促褐变反应
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The process is referred to as non-enzymatic browning or Maillard reaction, named after the discoverer.
这个进程叫非酶褐变或美拉德反应（以它的发现者命名）。
youdao
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