作为一种典型的粘蛋白, 卵粘蛋白(Ovomucin)主要存在于禽蛋蛋清中, 起着机 械支持与连接的物理性作用, 同时在细胞信号的识别及传递等方面发挥着重要的生理调节作用 [3] .
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...出处： 西北大学 硕士论文 2014年 西北大学 两种不同来源卵黏蛋白O-及N-糖链的电喷雾电离质谱（ESI-MS）分析 卵黏蛋白(ovomucin)是蛋清中高度糖基化修饰的蛋白质,其高黏性是维持新鲜鸡蛋胶体特性的重要因素,含量大约占卵清总蛋白的2-4%,具有重要的医学、营养学...
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