迄今对于果胶的化学概念没有很好的澄清，而通称果胶类物质，或果胶多糖（pectic polysaccharides）14J。果胶酸是最简单的果胶类物质，它是果胶酯酸和原果胶的基本构成单位。
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果胶类多糖
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