...作为对糖工作的延伸，费歇尔从1908年开始研究糖的五倍子酸衍生物丹宁。1912年，他证明，丹宁不是葡萄糖苷，而是酯，并合成了具有丹宁性质的五双棓酰葡萄糖(Pentadigalloylglucose)。1918年，他确定中国丹宁的组成为五（间双棓酰）葡萄糖。
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