链霉菌起源的谷氨酰胺转胺酶(microbial transglutaminase，MTG)以酶原(pro-MTG)的情势表达，须要外加卵白酶将其活化，而外加卵白酶有降解MTG及其底物的潜伏风险，且增长前期分别纯化本钱。
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... 霉：mould 酶原：pro-MTG 酶菌毒素中毒症：mycotoxicosis ...
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