最具创意的解答：蛋白质变性（protein denaturation）：蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性子的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变...
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楼上所说蛋白在50度以上才会失活，是因为加热使蛋白变性，但在常温下，蛋 变性蛋白 - 搜狗百科 变性蛋白(protein denaturation)是指 蛋白质 在某些 非变性蛋白质电泳问题 蛋白质在常温,适宜ph值下长期放置是否会变性?
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...白质的变性作用 ; 蛋白质变性 ; 蛋白质的变性 protein denaturation 蛋白质变性 ; 蛋白质变质 Causes The Protein Denaturation 使蛋白质变性 ..
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10． Protein denaturation（蛋白质的变性作用） ：在与细胞不同的条件可以使蛋白质结构发生 足以引起生物功能丢失的三维结构改变称为变性； 其实质实蛋白质分子中的非共价力被破...
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Causes The Protein Denaturation 使蛋白质变性
Denaturation of protein 蛋白质变性 ; 变性作用 ; 蛋白质的变性作用
whey protein denaturation test 乳清蛋白质变性试验
multi-domain protein denaturation 多结构域蛋白质变性
denaturation protein 变性蛋白质
Protein Freezing Denaturation 蛋白质冻结变性
thermal denaturation of protein 蛋白质热变性
freezing denaturation of protein 蛋白质冷冻变性
protein heat denaturation 蛋白质热变性
Protein denaturation is mainly associated with the changes of protein structure, including changes of stereostructure, salt solubility, Ca2+-ATPase activity, sulfhydryl group and disulfide bond content, surface hydrophobicity and formaldehyde content of marine fish. The changes effect on function properties.
鱼肉蛋白变性主要和蛋白质的结构变化有关，包括空间结构的变化，溶解性的变化，Ca2+-ATPase活性变化，巯基和二硫键含量变化，表面疏水性变化及海水鱼中甲醛含量的变化，而结构的变化进一步影响蛋白质的功能特性。
参考来源 - 冷冻贮藏引起的鱼肉蛋白变性及物理化学特性的变化·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
It indicates that protein denaturation is a sequential process for the conformational changes.
这一形式表明蛋白质变性是一个构象渐变的过程。
The temperature is too low often cause difficult reconstitution and may lead to protein denaturation.
温度过低往往会造成溶解困难并可能导致蛋白质变性。
To prevent protein denaturation, do not mix with acidic fruit juices or liquids above room temperature.
为了防止蛋白质变性，不与酸性果汁或以上的室温液体混合。
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