当我们利用脱脂奶粉和奶油，来生产“再制奶（recombined milk）”时，遇到的问题是：如何重新形成脂肪球？成膜物质（如卵磷脂，lecithin）在哪里？
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技术文摘 关键词:薏苡仁，复原乳，酸奶，均质，流变学性质 [gap=835]Key words：coix seed；recombined milk；yoghurt；homogenization；rheologic properties
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... irradiated milk紫外线照射牛奶 经(紫外线)照射的乳 defatted milk脱脂牛奶 recombined milk重配牛奶 调制奶 ...
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