...的作用可分为：①氧化焙烧(oxidizing roast一ing),在加热时通以空气,使物料中有关组分变为氧化物；②还原焙烧(reducing roasting),混入炭后加热,或者在加热时通氢气或其他还原性气体,使物料中有关组分还原成低价氧化物或游离元素；③钠化焙烧(sodiumzation roa...
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oxidizing-reducing roasting 氧化
chlorinating-reducing roasting 还原氯化焙烧
reducing roasting ammoniacal leaching 还原焙烧
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The roasting process causes the coffee beans to swell and increase in size by over 50%, while at the same time greatly reducing their weight.
在烘焙过程中，咖啡豆的体积会膨胀50%以上，而其重量却会下降。
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