乳化剂和酶制剂在发酵面制品中的应用纤维素酶的应用 ... ... 1.amorphous amylose无定型的直链淀粉 2.retrograded amylose老化（回生）的直链淀粉 3.polar lipid极性脂类 ...
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retrograded amylose
逆行直链淀粉
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