定义 中文名称：咸鱼成熟 英文名称：ripeness of salted fish 定义：在食盐抑制下，鱼体自身的蛋白酶和脂肪酶对鱼肉缓慢分解，使之具有特殊风味的变化过程。 应用学科： 水产学（一级学科）；水产品保鲜及加工（二级学科） 以
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ripeness of salted fish
咸鱼的熟度
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