...，即是指抽走液体，留下皮帽，然后再将抽走的液体倾倒回发酵罐中。这种方法在萃取时比较常见，是一种很好的散热方式。 旋转发酵罐（Rotary Fermenters），是一种现代的红葡萄酒发酵方式，即旋转水平发酵罐来保持葡萄汁与葡萄皮的不断接触。
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rotary fermenters
回转式发酵
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