有多种的野生酵母参入brandy原料蒲萄酒的发酵,如尖端酵母(saccharomyces apiculatus),这类酵母火酒发酵能力很弱,但发酵能孕育发生许多酯类。
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... saccharomyces annulatus 环状酵母 saccharomyces apiculatus 尖顶酵母 saccharomyces bisporus 二孢酵母 ...
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