目前，乳品中经常分离的酵母菌可以分为两大类，包括乳耱发酵型和乳糖非发酵型，其中前者包括乳酸酵母（Saccharomyces lactis）、脆壁酵母（Sacc妇romyces ffagilis），马克斯克鲁维酵母（Kluyveromyces marxianus）、乳酸克鲁维酵母（Kluyveromyces lactis）...
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