【摘要】： 正 一、前言鲁氏酵母(Saccharomyces rouxii)是酱油工业常用的酵母。大西曾研究过这种酵母在含18%NaCl条件下同化葡萄糖和其他糖类的能力,发现各株酵母之间的同化能力有所不同...
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...乙胺和硫酸铵(硝酸盐和羟胺除外)作氮源生长,它还能适应高浓度(60%)葡萄糖的培养条件,初步鉴定为鲁氏酵母菌(Saccharomyces rouxii).从WY-3菌无细胞抽提液中检测到一种高活力酸性磷酸酶,采用聚丙烯酰胺凝胶电泳活性染色法呈现一条白色谱带.
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