定义 中文名称:垛腌 英文名称:salting in bulk 定义:将原料鱼与食盐拌和并堆成垛,使腌后卤水自然排除的腌制过程。 应用学科: 水产学(一级学科);水产品保鲜及加工(二级学科) 以上内容由全国科学技术名词
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