分为恒值定值(一)皂化值(SV,saponify value) 皂化值:1g油脂完全皂化时所需要的KOH的mg数。
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第四章脂质 - docin.com豆丁网 也反映了油脂品质的好 坏，新鲜油脂酸价低。我国食品卫生标准规定，食用植物油的酸 价不得超过5。 2、皂化价(saponify value，SV) 1 g油脂完全皂化时所需的氢氧化钾毫克数称为皂化价。 皂化价的大小与油脂的平均分子质量成反比，一般
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saponify value
皂化值
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