硬质小麦磨制的精特级面粉(Short patent flour)则被以为是最佳的面包面粉,抽粉率为七零-八零%,中特级面粉(Medium patent)抽粉率为八零-九零%,也非常适合于制作面包,普通特级面粉...
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short patent flour
短粉
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Long patent flours contain a high proportion of the endosperm; short patent flours contain relatively less, with a higher of the endosperm left as clear flour.
长专利粉含胚乳的比例高，短专利粉相对来说含胚乳较少，留较多一部分胚乳作次级面粉用。
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