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Tournedos Rossini 罗西尼嫩牛肉片 ; 罗西尼牛排 ; 罗西尼牛扒 ; 罗西尼嫩牛排
tournedos de boeuf Parisienne 巴黎小牛柳扒
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N a thick round steak of beef cut from the fillet or undercut of sirloin 腓里牛排
standing rib roast
Chef Clyde Nelson describes his cooking as "innovative Western, " an eclectic style that often features local ingredients given haute preparations (pan-seared tournedos of bison with a porcini demi-glace, for instance).
FORBES: Home Ranch Clark, Colorado
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