... 手机客户端打开本文 吸水链霉菌谷氨酰胺转胺酶的活化机制和生理功能 张东旭 【摘要】： 谷氨酰胺转胺酶(Transglutaminase EC 2.3.2.13简称TGase)是一种能够催化蛋白质或肽分子间形成共价交联的酶,是食品领域极为重要的酶制剂之一,同时在医药和纺织等工业领...
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transglutaminase ec
转谷氨酰胺酶ec
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