定义 中文名称：水产品水分活度 英文名称：water activity of fish products 定义：符号“Aw”。水产食品中水蒸气分压与在相同温度下纯水蒸气压之比。是预测水产食品贮藏期限的主要参数。 应用学科： 水产学（一级学科）；水产品保鲜及加工（
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