其次，就是黑麦粉也分种类，是用完全保留麸皮的黑麦粉（whole rye flour），还是去除一部份麸皮的（medium rye），还是完全没有麸皮的（white rye），效果风味会相差很多。
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whole rye flour
全黑麦面粉
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According to the American Diabetes Association , the best way to identify healthy grains is to look at the ingredient list and make sure the first ingredient in starchy foods is whole wheat flour, brown rice, rye flour, barley or oats.
CNN: Which starches are beneficial? Which should I avoid?
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