1-3 栅栏因子(Hurdle factor) 栅栏因子(Hurdle factor)：是指在肉品贮藏和加工中，为抑制微生物的生长繁 殖，所采取的各种有效措施，每一种措施就是一种因子。
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...工艺流程 ④焙烤方式 ⑤冷却包装 ⑥5+系统防腐工程细节控制点 关于baking防腐技术:它的轮廓构架 ①抑制初始菌量（hurdle factor)、 ②低温抑菌(t)、 ③高温灭菌(F)、 ④降低水分活度(Aw)、 ⑤调节酸值(pH)、 ⑥降低氧化- ⑦还原电势(Eh)、 ⑧添加防腐剂(Pres)...
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