单宁 Tannin 食品中单宁包括两种类型： 缩合单宁（原花色素） 水解单宁（hydrolyzable tannins）：包括倍单宁和鞣花单宁 相对分子质量为500～3000的水溶性单宁可作为 澄清剂。
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根据单宁的单体分子及其单体分子之间的结构可分为水解性单宁(Hydrolyzable Tannins)和聚合性单宁(C o n d e n s e d Ta
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丹宁
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参考来源 - 诃子叶与诃子硬种皮中丹宁反相高效液相色谱分析
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