...入收藏 获取最新 枯草杆菌谷氨酰胺转胺酶基因的克隆、表达及性质研究 周建 【摘要】： 谷氨酰胺转胺酶(Transglutaminase，TGase)是一种催化酰基发生转移的蛋白酶，主要催化蛋白质或多肽分子中谷氨酰胺残基的γ-酰基发生转移反应，当酰基...
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Microbial Transglutaminase 微生物转谷氨酰胺酶 ; 谷氨酰胺转胺酶 ; 谷氨酰胺转氨酶 ; 微生物谷氨酰胺转胺酶
pro-transglutaminase 转谷氨酰胺酶酶原 ; 胺酶酶原基因
ACTIVA Transglutaminase 粘肉转化酶
transglutaminase 1 转谷氨酰胺酶
transglutaminase 2 组织型转谷氨酰胺酶
enzyme transglutaminase 反式谷氨酸转化酶
transglutaminase gene 转谷氨酰胺酶3基因
Transglutaminase 3 转谷氨酰酶
Transglutaminase EC 谷氨酰胺转胺酶
以上来源于: WordNet
This paper mainly discusses the properties, functions of microbial transglutaminase and its application in food processing and development of novel food.
本文主要论述了微生物谷氨酰胺转胺酶的性质、功能及其在食品加工工业以及开发新型食品中的应用。
The action mechanism of treating protein fiber with the transglutaminase (MTG enzyme) was discussed, and a method of treating wool fabrics with the MTG enzyme was developed.
从理论上分析了谷氨酰胺转胺酶对羊毛纤维的作用机理，探讨了采用谷氨酰胺转胺酶处理羊毛织物的方法。
The emulsifying ability 84.9%, emulsion stability property 85.7%. The remarkable improvement in emulsifying property of the gluten modification by Transglutaminase was evident.
此时谷朊粉乳化活性为84.9%，乳化稳定性为85.7%，比酶解前谷朊粉乳化性有明显提高。
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