盐水鸭是南京著名的特产，属金陵菜，是金陵菜的代表之一，又叫桂花鸭，是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称，故也称“金陵盐水鸭”，久负盛名，至今已有两千五百多年历史。 南京盐水鸭制作历史悠久，积累了丰富的制作经验。生产的盐水鸭鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后，桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味最佳，名为桂花鸭。 2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“金陵盐水鸭“被评为江苏十大经典名菜。
例如，南京盐水鸭便是以姜、洋葱以及八角腌制炖煮而成。
Nanjing Saltwater Duck, for example, is marinated and simmered with ginger, onion and star anise.
南京市民爱吃鸭子，无论是盐水鸭、鸭油烧饼还是鸭血汤。
Nanjing residents love eating duck, from salted duck to pancakes made with duck grease to duck-blood soup.
南京市民爱吃鸭，从盐水鸭到鸭油煎饼，再到鸭血汤，都是他们的爱好。而鸭血汤最近也在中国许多地方流行起来。
Nanjing residents love eating duck, from salted duck to pancakes made with duck grease to duck-blood soup, which has recently become popular in many parts of China.
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