米曲霉(Aspergillus oryzae)是我国传统酿造食品酱和酱油的生产菌种,已有一千多年安全的应用历史,是GRAS级别的安全菌株,能生产多种具有工业应用价值的酶类及次...
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...菌等；丝状霉菌，特别是曲霉属，有较强的产植酸酶能力，比如： 黑曲霉（Aniger）、无花果曲霉（彳．ficuum）、米曲霉（Aoryzae）、土曲霉（彳．terms）， 它们能分泌具有高活力的胞外植酸酶，其中黑曲霉（彳．niger）、无花果曲霉 （A．ficuum）一直被认为是微...
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麦芽米曲霉素 Maltoryzine
对米曲霉 Aspergills oryzae
米曲霉菌 Aspergillus oryzae
米曲霉菌体 Aspergillus oryzae cell
除米曲霉 Aspergi-llus oryzae
米曲霉变种 Aspergillus oryzar var
米曲霉中性蛋白酶 aspergillus oryzae neutral proteinase
米曲霉天冬氨酸蛋白酶 aspergillus oryzae aspartic proteinase
米曲霉豆豉 Lobster sauce fermented by Aspergillus oryzae
Aspergillus oryzae, an excellent strain used in Chinese traditional brewing industry, owns powerful capacity of protein expression and secretion, and has important applications in the field of grocery, beverage, cosmetic and medicine.
米曲霉,是我国传统酿造行业的优良菌种,具有极强的蛋白表达和分泌能力,在食品、饮料、化妆品、医药等领域具有重要的应用。
参考来源 - 基于RNA·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
工业生产中使用的大多数乳糖酶来自克鲁维酵母，黑曲霉和米曲霉。
Most of lactases used in industry production come from kluyveromyces, aspergillus niger and aspergillus oryzae.
在此条件下培养，米曲霉发酵液中乳糖分解率可达31。
Under these conditions, the hydrolysis rate of lactase form fermentation can reach on 31.
酱油制曲是米曲霉生长、分泌各种酶并且通过这些酶分解原料的过程。
The protease added during koji making had different effects on enzymatic activity of mature koji depending on addition amount.
米曲霉(Aspergillus oryzae)属于黄曲霉群，是曲霉属中的一个常见种。 分生孢子头放射状，一直径150-300μm，也有少数为疏松柱状。分生孢子梗2mm左右。分生孢子梗长约2mm，近顶囊处直径达12-25μm，壁较薄，粗糙。顶囊近球形或烧瓶形，通常40-50μm。小梗一般为单层，12-15μm，偶尔有双层，也有单、双层小梗同时存在于一个顶囊上。分生孢子幼时洋梨形或卵圆形，老后大多变为球形或近球形，一般4.5μm，粗糙或近于光滑。 米曲霉菌落生长快，10d直径达5-6cm，质地疏松。初呈白色、黄色，后转黄褐色至淡绿褐色，背面无色，分布甚广，主要在粮食、发酵食品、腐败有机物和土壤等处。是我国传统酿造食品酱和酱油的生产菌种。也可生产淀粉酶、蛋白酶、果胶酶。
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