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红焖牛肉卷饭〔西菜名 braised beef rolls and rice
红焖牛肉卷饭 Braised beef rolls with rice
原料： 牛肉、胡萝卜、洋葱、葱、生姜、八角、花椒、料酒、酱油等。 做法： 1、首选牛肋条肉一斤半左右，切成适当小块； 2、辅料为胡萝卜和洋葱，胡萝卜切成滚刀块，洋葱切片； 3、调料有大葱、生姜、八角、花椒。其中生姜切片，大葱切段； 4、切块的牛肉首先用开水焯一下，一则去血水，二则去膻味。焯好的牛肉淋水后备料； 5、葱段、姜片、八角、花椒加少许热油急火翻炒； 6、随后将焯好淋水的牛肉也加入锅中和调料一起爆炒，中间加酱油、糖、鸡精、料酒等调色入味； 7、将急火炒过的牛肉和调料倒入炖锅中，加适量水后先大火烧开； 8、开锅后转小火慢炖，待肉六分熟时加胡萝卜和洋葱等配菜入锅； 9、小火慢炖收汤，待胡萝卜和牛肉熟烂为止时，再依个人口味加入适当盐、味精； 10、红焖牛肉滚热出锅了。
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