n. mayonnaise ; Bearnaise
蛋黄酱（Mayonnaise）是一种调味油，是由推出了麦乐鸡、麦乐鱼、麦辣鸡腿汉堡、麦香猪柳蛋餐等符合中国消费者饮食为了降低成本,麦当劳公司还是沙拉...
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... Dutch uncle动辄训人的人 Russian dressing蛋黄酱 Chinese copy与原物一模一样的复制品 ...
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Researched on the using of skin collagne in the mayonnaise production,the result show that the capability of emulsification of skin collagen is poor than sucrose fatty acid esters.
研究了鱼皮胶原蛋白作为乳化剂在蛋黄酱生产中的应用，结果显示鱼皮胶原蛋白的乳化作用稍弱。
参考来源 - 几种主要淡水鱼胶原蛋白的制备及其特性研究·2,447,543篇论文数据，部分数据来源于NoteExpress
面包、糕点和蛋黄酱都是自家做的。
当你做凉拌卷心菜或者土豆沙拉时，用清淡或者无脂的蛋黄酱。
When you make coleslaw or potato salad, use light or non-fat mayonnaise.
当我告诉他们晚餐不能再吃蛋黄酱时，他们抱怨说：“你总是说不。”
"You're always saying No," they complain as I tell them they can't have yet more mayonnaise on their dinner.
蛋黄酱（Mayonnaise）是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成。一般使用精制色拉油，不使用氢化油。乳化形式为水包油型。 蛋黄酱的色泽淡黄，柔软适度，呈粘稠态，有一定韧性，清香爽口，回味浓厚。蛋黄中的磷脂有较强的乳化作用，因而能形成稳定的乳化液。油脂以2-4微米的微细粒子状分散于醋中，食用时水相部分先与舌头接触，所以首先给人以滑润、爽快的酸味感，然后才能察觉出油相的部分。 以蛋黄酱为基本原料，可调制出炸鱼、牛扒以及虾、蛋、牡蛎等冷菜的调味汁。添加番茄汁、青椒、腌胡瓜、洋葱等，可调制出用于新鲜蔬菜色拉或通心粉色拉的调味汁。
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