性状：白色粉末， 相对密度1.86, 溶于水， 不溶于乙醇， 水溶液与稀无机酸加热则水解成磷酸， 有吸湿性, 吸水后形成六个结晶水合物, 加热至220℃以上时分解生成偏磷酸钠。 用途： 用作发酵剂，用于烘烤食品，控制发酵速度；用于方便面，缩小成品复水时间，不粘不烂；用于饼干糕点，缩短发酵时间，降低产品破损率，疏松空隙整齐，可延长贮存期。
酸性焦磷酸钠 disodium dihydrogen pyrophosphate 酸式焦磷酸钠 SAPP ; Disodium pyrophosphate ; Sodium Acid Pyrophosphate ; Disodium dihydrogen pyrophosphate 食品级焦磷酸钠 TSPP ..
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酸式焦磷酸钠(Sodium acid pyrophosphate)：马铃薯含有的铁质和酚化合物在油炸过程中会产生反应，导致马铃薯变色，味道变差。
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酸式焦磷酸钠;焦磷酸二氢二钠;disodium dihydrogen pyrophosphate…… 焦磷酸二氢二钠; 酸式焦磷酸钠;Disodium dihydrogenpyrophosphate…
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