东莞米粉是一道经典的地方小吃。以道滘米粉最为出名，在食用前，用冷水浸泡60分钟以上(泡久一点也没关系，那样米粉会更软更好煮或炒，特别是北方天气冷，要多泡一些时间，可泡过夜，不过要是泡的多吃不完要注意换水，以免酸臭了)